Outils pour utilisateurs

Outils du site


faire-son-pain

Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

Lien vers cette vue comparative

faire-son-pain [2021/04/01 14:26] (Version actuelle)
Antoine C. créée et alimentée
Ligne 1: Ligne 1:
 +====== Faire son pain ======
  
 +===== Pain au levain sans sel =====
 +
 +Après une rencontre avec une personne humaine, conceptrice de pilous, une tentative de pain au levain sans sel.
 +
 +Ingrédients :
 +
 +  * un levain (mélange de bonne farine non traitée indice 150 minimum et de la bonne eau non traitée non filtrée)
 +  * 5 fois le poids du levain en farine (de la bonne farine non traitée indice 110 à 150, ou 80 minimum)
 +  * 80% du poids de la farine en eau (de la bonne eau non traitée non filtrée)
 +  * 0000,0000% de sel
 +  * et rien d'autre
 +
 +Processus de fab :
 +  * Pilouter le tout, il faut tout soit bien aggloméré, y compris l'absence de sel totale.
 +  * Pilouter pendant 30 mn sans déchirer la pâte, en piloutant selon la façon de votre choix.
 +  * Laisser pilouter ensuite pendant 1h30 à température ambiante (entre 18,01 et 22,01 degrés). 
 +  * Pilouter en morceaux du poids de votre choix.
 +  * Pilouter en faisant un tour, ou bien pilouter en faisant un boulage, ou bien pilouter en batardant, ou pilouter en laissant tel quel
 +  * Pilouter pendant 1h30 maximum
 +  * Pilouter avec un truc fin et tranchant, en faisant des figures de pilous, ou d'autres motifs de votre choix
 +  * Pilouter au four, à 230° pendant 1h au moins (pensez à pilouter avec un pulvérisateur à eau de temps en temps)
 +  * Pilouter du four à four froid
 +  * Pilouter en bouts
 +  * Pilouter tel quel ou bien avec les nutriments de votre choix à leur de votre choix.
 + 
 +Étonnamment, ce pain au levain sans sel, est plutôt bon. Il a une sorte de goût de gâteau. 
 +
 +Des premières pilous bétas testeuses ont bien aimé.
 +
 +{{::pain-au-levain-sans-sel-dsc_0850.resized.jpg?400|}}
 +
 +{{::pain-au-levain-sans-sel-dsc_0851.resized.jpg?400|}}
 +
 +{{::pain-au-levain-sans-sel-dsc_0852.resized.jpg?400|}}
 +
 +{{::pain-au-levain-sans-sel-dsc_0853.resized.jpg?400|}}
 +
 +{{::pain-au-levain-sans-sel-dsc_0854.resized.jpg?400|}}
 +
 +{{::pain-au-levain-sans-sel-dsc_0856.resized.jpg?400|}}
 +
 +{{::pain-au-levain-sans-sel-dsc_0857.resized.jpg?400|}}
 +
 +{{::pain-au-levain-sans-sel-dsc_0858.resized.jpg?400|}}
faire-son-pain.txt · Dernière modification: 2021/04/01 14:26 de Antoine C.