recettes_de_plantes_sauvages
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recettes_de_plantes_sauvages [2020/07/30 16:25] – [un tésor nutritionnel] sego | recettes_de_plantes_sauvages [2020/08/05 21:54] – [avec du liere terrestre] sego | ||
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{{ :: | {{ :: | ||
+ | Prendre le chemin de la forêt, comme l' | ||
+ | la cueillette commence ainsi par l' | ||
===== avec des orties ===== | ===== avec des orties ===== | ||
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- | ==== un tésor nutritionnel ==== | + | [[ortie|L' |
- | + | ||
- | Valeurs nutritionnelles pour 100 g de feuilles d’ortie fraîches* | + | |
- | + | ||
- | * Valeur énergétique | + | |
- | * Eau 80 g | + | |
- | * Protéines | + | |
- | * Lipides | + | |
- | * Glucides | + | |
- | * Vitamine C 333 mg 6 fois plus que l’orange. | + | |
- | * Calcium | + | |
- | * Fer 7,8 g 2 fois plus que la viande de bœuf, idéal pour les végétarien.ne.s | + | |
- | * riche en vitamines du groupe B, en vitamine E, en provitamine A, | + | |
- | * L’ortie renferme également une forte concentration de potassium, de zinc, de magnésium, de manganèse, de silice. | + | |
- | * Avec sa forte teneur en antioxydants (des flavonoïdes), | + | |
- | + | ||
- | idéal dans les régime végétarien, | + | |
- | + | ||
- | copié coller de https:// | + | |
- | + | ||
- | === Cueillette === | + | |
- | Ne cueillir que les sommités soient les 3 à 4 premières paires de feuilles en haut des tiges, elles sont plus jeunes et fraîches. | + | |
- | Si vous avez peur de vous piquer, vous pouvez prendre des gants. Il est aussi possible de les cueillir à main nue, en pinçant la tige sous les feuilles, c' | + | |
- | Quand il arrive que je cueille un peu trop vite, la plante se rappelle à moi, j'ai oublié de la remercier de ses bienfaits et me voilà piquer cependant la piqûre reste peu forte et tout à fait acceptable, ce d' | + | |
- | + | ||
- | + | ||
- | === Cake salé === | + | |
- | + | ||
- | __ingrédients garniture: | + | |
- | + | ||
- | * 1 gros ou deux petits oignons, | + | |
- | * 1 poivron rouge, | + | |
- | * 125 g de feta coupé en dés, | + | |
- | * épices coriandre en grain, un peu de cardamome, et de curcuma | + | |
- | + | ||
- | __ingrédients cake:__ | + | |
- | * 2 à 3 poignées d' | + | |
- | * 2 poignées d' | + | |
- | * 125g de crème fraîche, | + | |
- | * 3 oeufs, | + | |
- | * 180g de farine | + | |
- | * 1 sachet de levure | + | |
- | * 80g de beurre fondu, | + | |
- | * sel poivre | + | |
- | == préparer la garniture : == | ||
+ | ===== avec de la consoude ===== | ||
- | | + | {{ :plant-de-consoude.jpg? |
- | | + | |
- | - Couvrir et laisser mijoter à l' | + | |
- | - Réserver | + | |
- | == préparer la pâte : == | + | [[recette_consoude|La consoude un délice à déguster avec parcimonie]] |
- | - Mixer les amandes finement | + | ===== avec du plantain lancéolé ===== |
- | - Ajouter la crème fraîche épaisse et les oeufs, mixer le tout. | + | |
- | - Ajouter les feuilles d' | + | |
- | - Mixer en plusieurs fois pour obtenir une belle pâte verte homogène. | + | |
- | - Ajouter la farine et la levure | + | |
- | - Ajouter le beurre fondu, le sel et le poivre mixer à nouveau. | + | |
- | - Incorporer la garniture en réserve dans la pâte. | + | |
- | - Beurrer un plat à cake, verser la pâte | + | |
- | - Enfourner à 180°C, pendant 30 à 45mm, jusqu' | + | |
- | vous pouvez le déguster chaud ou froid | + | {{ :: |
- | + | ||
+ | plantain lancéolé | ||
+ | ou Herbe-à-cinq-coutures, | ||
+ | ===== avec de la tanaisie ===== | ||
+ | {{ :: | ||
+ | Tanaisie commune | ||
+ | Tanacetum vulgare | ||
+ | ==== avec du liere terrestre ===== | ||
+ | {{ : | ||
recettes_de_plantes_sauvages.txt · Dernière modification : 2020/12/01 17:43 de serge