Différences

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--- recettes_de_plantes_sauvages [2020/07/30 12:46] – [avec des orties] sego
+++ recettes_de_plantes_sauvages [2020/12/01 17:43] (Version actuelle) – ↷ Liens modifiés en raison d'un déplacement. serge
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 ====== Recettes de plantes sauvages comestibles ======
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+{{ media_12:sous-bois.jpg?direct |}}
+Prendre le chemin de la forêt, comme l'enfant qui découvre ce qui l'entoure pour la première fois, se laisser absorber par les taches éparses de lumière qui zèbrent le tapis de feuilles et s'arrêter pour y regarder une berce spondylle, le renflement généreux du bouton de fleur, caresser la feuille au parfum de noix de coco qui s'unit à l'air humide du sous-bois. Faire quelques pas et découvrir un lamier pourpre au milieu des orties, la ronce parmi les graminées, le lierre étale au pied du vieux chêne, le lierre terrestre entrelacé avec la petite pervenche et l'alliaire, oseille sauvage et la lunaire au bord du chemin... les reconnaître amies et sentir les symbioses vivantes de l'écosystème qui m'entoure.
+la cueillette commence ainsi par l'éveil des sens à ce qui m'environne, comme un appel à lui rendre hommage en en cuisinant quelques brins. Il suffit de peu souvent pour aromatiser un gâteau, un pesto, un plat. Sans oublié le chant du coucou, de la fauvette à tête noir, du rossignol... qui accompagne la cueillette. La forêt est habitée et les arômes qu'elle nous offre se retrouvent allègrement dans nos assiettes pour poursuivre le chemin.
 ===== avec des orties =====
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+{{ media_10:orties-web.jpg?direct |}}
+[[ortie|L'ortie, un trésor nutritionnel]]
+===== avec de la consoude =====
+{{ media_11:plant-de-consoude.jpg?direct |}}
+[[recette_consoude|La consoude un délice à déguster avec parcimonie]]
+===== avec du plantain lancéolé =====
-=== cake salé ===
+{{ media_11:plantain_lanceole.jpg?direct |}}
-__ingrédients garniture:__
+plantain lancéolé
-* 1 gros ou deux petits oignons,
+ou  Herbe-à-cinq-coutures, ou Plantain à feuilles étroites (à 5 ou plus nervures parallèles)
-* 1 poivron rouge,
-* 125 g de feta coupé en dés,
-* épices coriandre en grain, un peu de cardamome, et de curcuma
-__ingrédients cake:__
+===== avec de la tanaisie =====
-* 2 à 3 poignées d'orties fraîchement cueillies (de manière à remplir le bol du mixeur)_
-* 2 poignée d'amande,
-* 125g de crème fraîche,
-* 3 oeufs,
-* 80g de beurre fondu,
-* sel poivre
-préparer la garniture :
+{{ ::tanaisie_commune.jpg?direct |}}
-* éplucher et couper en petits dés les oignon, poivron et féta
-faire revenir dans l'huile d'olive les oignons et le poivron
+Tanaisie commune
+Tanacetum vulgare
+[[recette_fondant_choco_tanaisie|Fondant au chocolat à la tanaisie]]
+===== avec du liere terrestre ======
+{{ media_08:lierre-terrestre-visoflora-32297.jpg?direct |}}
+{{tag>botanique}}