Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- cambucha_kambucha [2022/01/19 20:53] – sego
+++ cambucha_kambucha [2022/01/19 21:03] (Version actuelle) – sego
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-Préparation :      (pour un résumé si vous venez de recevoir une mère, voir tout en bas)
+===== Préparation :   =====
+    (pour un résumé si vous venez de recevoir une mère, voir tout en bas)
 - Préparer une **infusion de thé sucré** :
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 **Pour pouvoir refaire une préparation,** on aura pris soin de conserver du liquide déjà fermenté (10% du volume à refaire) qu'on garde au frais si on ne recommence pas tout de suite.
+===== quelques infos en plus =====
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 Mais même à température ambiante, elle se porte bien, y compris dans son liquide devenu très acide (bien la rincer quand on recommence pour ne pas donner trop d'acidité).
 On peut aussi dessécher la mère (33°, pas au soleil). Relancer la fermentation avec une infusion à concentration double (sucre et thé) + vinaigre bouilli (15ml/l).
+====
+**Globalement très bon pour la santé :** ====
-**Globalement très bon pour la santé :** au niveau digestif, pour les cheveux, la peau...
+ au niveau digestif, pour les cheveux, la peau...
 A maturité, le Comboucha ne contient plus de théine, peu de sucre. De l'alcool en quantité infime et négligeable (produits intermédiaires dans la chaîne de réactions chimiques).
 Efficacité accrue en cure de trois semaines (trois verres/jours) et si pas consommé perpétuellement.
+====
+**Variantes :** ====
-**Variantes :**
 - utiliser différentes variétés de thés ou d'infusions de plantes (qui conservent les propriétés de l'infusion). Éviter les plantes aux propriétés antibiotiques (thym, clou de girofle, sauge... par exemple) qui affecteraient la mère.
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 Mais l'alimentation de base de la mère reste le thé sucré.
-**Vinaigre de combucha :**
+==== **Vinaigre de combucha :** ====
 Laisser macérer un mois au lieu de quelques jours. Le vinaigre peut vieillir en cave fraîche et permet d'avoir des parfums différents : parfumer avec des branches d'estragon l'été, de romarin en hiver, des boutons de pissenlits au printemps, des pelures de pomme à l'automne, des framboises...
-**Le Combucha, c'est :
+==== **Le Combucha, c'est :** ====
-  * - un prix de reviens modique
-  * - peu d'emballage, de transport...
-  * - originalité et créativité
-  * - autonomie alimentaire et de savoir faire
-  * - échanges de pratiques
-  * - boisson vivante et stimulante pour la santé**
-Pour donner une mère, prenez-en une couche, avec un peu de liquide. Attention, le liquide est
+  * un prix de reviens modique
+  * peu d'emballage, de transport...
+  * originalité et créativité
+  * autonomie alimentaire et de savoir faire
+  * échanges de pratiques
+  * boisson vivante et stimulante pour la santé
+==== Pour donner une mère ====
+, prenez-en une couche, avec un peu de liquide. Attention, le liquide est
  gazeux, prévoyez donc un contenant étanche s'il risque de se coucher (bouteille d'eau, de
  soda, mais pas de pot de confiture).
-**
-Vous venez de recevoir votre mère avec un peu de liquide fermenté:**
+==== Vous venez de recevoir votre mère avec un peu de liquide fermenté: ====
 ou que du liquide (même procédure, la mère va se reformer)
 ou une mère sans liquide (ajouter un verre de vinaigre pour acidifier et amorcer la fermentation)
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 Il faut laisser la mère « s'installer » dans son récipient (elle va former une fine couche gélatineuse et blanchâtre en surface qui va s'épaissir avec le temps puis former des couches) et augmenter le volume de liquide progressivement.
-- Versez la mère avec son liquide (ou si vous n'avez que peu de liquide, rincer à l'eau la mère et ajouter Une petite cuillère de vinaigre de cidre) dans le récipient
+recette :
-- Doublez le volume avec de l'infusion de thé sucré (thé : 1 cuillerée à café/litre, sucre : 75g/litre
+  * Versez la mère avec son liquide (ou si vous n'avez que peu de liquide, rincer à l'eau la mère et ajouter une petite cuillère de vinaigre de cidre/l) dans le récipient
-- laisser fermenter en goûtant tous les jours. Dés que le goût plaît (avant qu'il ne s'acidifie trop), doublez à nouveau et laisser fermenter. Et ainsi de suite, jusqu'à atteindre le volume final du récipient choisi.
+  * Doublez le volume avec de l'infusion de thé sucré (thé : 1 cuillerée à café/litre, sucre : 75g/litre
-- Quand il est prêt, vous pouvez alors en garder 10% pour recommencer comme décrit en haut et boire le reste...
+  * laisser fermenter en goûtant tous les jours. Dés que le goût plaît (avant qu'il ne s'acidifie trop), doublez à nouveau et laisser fermenter. Et ainsi de suite, jusqu'à atteindre le volume final du récipient choisi.
+  * Quand il est prêt, vous pouvez alors en garder 10% pour recommencer comme décrit en haut et boire le reste...