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cambucha_kambucha

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cambucha_kambucha [2022/01/19 20:58] – segocambucha_kambucha [2022/01/19 21:03] (Version actuelle) – sego
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 **Pour pouvoir refaire une préparation,** on aura pris soin de conserver du liquide déjà fermenté (10% du volume à refaire) qu'on garde au frais si on ne recommence pas tout de suite.  **Pour pouvoir refaire une préparation,** on aura pris soin de conserver du liquide déjà fermenté (10% du volume à refaire) qu'on garde au frais si on ne recommence pas tout de suite. 
  
-==== quelques infos en plus ====+===== quelques infos en plus =====
  
  
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 Mais même à température ambiante, elle se porte bien, y compris dans son liquide devenu très acide (bien la rincer quand on recommence pour ne pas donner trop d'acidité). Mais même à température ambiante, elle se porte bien, y compris dans son liquide devenu très acide (bien la rincer quand on recommence pour ne pas donner trop d'acidité).
 On peut aussi dessécher la mère (33°, pas au soleil). Relancer la fermentation avec une infusion à concentration double (sucre et thé) + vinaigre bouilli (15ml/l).  On peut aussi dessécher la mère (33°, pas au soleil). Relancer la fermentation avec une infusion à concentration double (sucre et thé) + vinaigre bouilli (15ml/l). 
 +==== 
  
- +**Globalement très bon pour la santé :** ==== 
-**Globalement très bon pour la santé :** au niveau digestif, pour les cheveux, la peau...+ au niveau digestif, pour les cheveux, la peau...
 A maturité, le Comboucha ne contient plus de théine, peu de sucre. De l'alcool en quantité infime et négligeable (produits intermédiaires dans la chaîne de réactions chimiques). A maturité, le Comboucha ne contient plus de théine, peu de sucre. De l'alcool en quantité infime et négligeable (produits intermédiaires dans la chaîne de réactions chimiques).
 Efficacité accrue en cure de trois semaines (trois verres/jours) et si pas consommé perpétuellement. Efficacité accrue en cure de trois semaines (trois verres/jours) et si pas consommé perpétuellement.
 +==== 
 +**Variantes :** ====
  
-**Variantes :** 
  
 - utiliser différentes variétés de thés ou d'infusions de plantes (qui conservent les propriétés de l'infusion). Éviter les plantes aux propriétés antibiotiques (thym, clou de girofle, sauge... par exemple) qui affecteraient la mère. - utiliser différentes variétés de thés ou d'infusions de plantes (qui conservent les propriétés de l'infusion). Éviter les plantes aux propriétés antibiotiques (thym, clou de girofle, sauge... par exemple) qui affecteraient la mère.
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 Mais l'alimentation de base de la mère reste le thé sucré. Mais l'alimentation de base de la mère reste le thé sucré.
  
-**Vinaigre de combucha :**+==== **Vinaigre de combucha :** ==== 
 Laisser macérer un mois au lieu de quelques jours. Le vinaigre peut vieillir en cave fraîche et permet d'avoir des parfums différents : parfumer avec des branches d'estragon l'été, de romarin en hiver, des boutons de pissenlits au printemps, des pelures de pomme à l'automne, des framboises... Laisser macérer un mois au lieu de quelques jours. Le vinaigre peut vieillir en cave fraîche et permet d'avoir des parfums différents : parfumer avec des branches d'estragon l'été, de romarin en hiver, des boutons de pissenlits au printemps, des pelures de pomme à l'automne, des framboises...
  
-**Le Combucha, c'est :**+==== **Le Combucha, c'est :** ==== 
   * un prix de reviens modique   * un prix de reviens modique
   * peu d'emballage, de transport...   * peu d'emballage, de transport...
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   * boisson vivante et stimulante pour la santé   * boisson vivante et stimulante pour la santé
  
-**Pour donner une mère**, prenez-en une couche, avec un peu de liquide. Attention, le liquide est +==== Pour donner une mère ==== 
 +, prenez-en une couche, avec un peu de liquide. Attention, le liquide est 
  gazeux, prévoyez donc un contenant étanche s'il risque de se coucher (bouteille d'eau, de   gazeux, prévoyez donc un contenant étanche s'il risque de se coucher (bouteille d'eau, de 
  soda, mais pas de pot de confiture).   soda, mais pas de pot de confiture). 
  
-** +==== Vous venez de recevoir votre mère avec un peu de liquide fermenté: ==== 
-Vous venez de recevoir votre mère avec un peu de liquide fermenté:**+
 ou que du liquide (même procédure, la mère va se reformer) ou que du liquide (même procédure, la mère va se reformer)
 ou une mère sans liquide (ajouter un verre de vinaigre pour acidifier et amorcer la fermentation) ou une mère sans liquide (ajouter un verre de vinaigre pour acidifier et amorcer la fermentation)
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 recette :  recette : 
-- Versez la mère avec son liquide (ou si vous n'avez que peu de liquide, rincer à l'eau la mère et ajouter une petite cuillère de vinaigre de cidre/l) dans le récipient  +  * Versez la mère avec son liquide (ou si vous n'avez que peu de liquide, rincer à l'eau la mère et ajouter une petite cuillère de vinaigre de cidre/l) dans le récipient  
-- Doublez le volume avec de l'infusion de thé sucré (thé : 1 cuillerée à café/litre, sucre : 75g/litre +  * Doublez le volume avec de l'infusion de thé sucré (thé : 1 cuillerée à café/litre, sucre : 75g/litre 
-- laisser fermenter en goûtant tous les jours. Dés que le goût plaît (avant qu'il ne s'acidifie trop), doublez à nouveau et laisser fermenter. Et ainsi de suite, jusqu'à atteindre le volume final du récipient choisi.  +  * laisser fermenter en goûtant tous les jours. Dés que le goût plaît (avant qu'il ne s'acidifie trop), doublez à nouveau et laisser fermenter. Et ainsi de suite, jusqu'à atteindre le volume final du récipient choisi.  
-- Quand il est prêt, vous pouvez alors en garder 10% pour recommencer comme décrit en haut et boire le reste...+  * Quand il est prêt, vous pouvez alors en garder 10% pour recommencer comme décrit en haut et boire le reste...
  
cambucha_kambucha.1642625931.txt.gz · Dernière modification : de sego