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ortie

L'ortie, un trésor nutritionnel

Valeurs nutritionnelles pour 100 g de feuilles d’orties fraîches*

  • Valeur énergétique 82 kcal
  • Eau 80 g
  • Protéines 8 g avec 18 acides aminés dont 8 essentiels que le corps ne synthétise pas, ce qui en fait une protéine parfaitement assimilable par l’organisme au même titre qu’une protéine animale. une portion de 300 g d'orties cuites apporte ainsi la ration journalière de protéines.
  • Lipides 1 g
  • Glucides 9 g
  • Vitamine C 333 mg 6 fois plus que l’orange.
  • Calcium 630 mg 4 fois plus qu'un yahourt
  • Fer 7,8 g 2 fois plus que la viande de bœuf, idéal pour les végétarien.ne.s
  • riche en vitamines du groupe B, en vitamine E, en provitamine A,
  • L’ortie renferme également une forte concentration de potassium, de zinc, de magnésium, de manganèse, de silice.
  • Avec sa forte teneur en antioxydants (des flavonoïdes), l’ortie booste également nos défenses immunitaires.

idéal dans les régime végétarien, amaigrissant ou grossissant, véritable régulateur de système.

copié coller de https://www.doctissimo.fr/nutrition/sante-dans-l-assiette/secrets-des-aliments-sante/bienfaits-ortie

La Cueillette

Ne cueillir que les sommités soient les 3 à 4 premières paires de feuilles en haut des tiges, elles sont plus jeunes et fraîches. Si vous avez peur de vous piquer, vous pouvez prendre des gants. Il est aussi possible de les cueillir à main nue, en pinçant la tige sous les feuilles, c'est un peu plus long au début, le temps de s'habituer mais très vite on y pense plus. Quand il arrive que je cueille un peu trop vite, la plante se rappelle à moi, j'ai oublié de la remercier de ses bienfaits et me voilà piquer cependant la piqûre reste peu forte et tout à fait acceptable, ce d'autant plus quand je me rappelle que je me soigne ou me prémunis contre les rhumatismes et revigore ma circulation sanguine.

Cake salé

ingrédients garniture:

  • 1 gros ou deux petits oignons,
  • 1 poivron rouge,
  • 125 g de feta coupé en dés,
  • épices coriandre en grain, un peu de cardamome, et de curcuma

ingrédients cake:

  • 2 à 3 poignées d'orties fraîchement cueillies (de manière à remplir le bol du mixeur)_
  • 2 poignées d'amande,
  • 125g de crème fraîche,
  • 3 oeufs,
  • 180g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 80g de beurre fondu,
  • sel poivre

préparer la garniture :

  1. Éplucher et couper en petits dés les oignon, poivron et feta
  2. Faire revenir dans l'huile d'olive les oignons et le poivron à feux frémissant pour les saisir quelques minutes puis verser un peu d'eau(1/5 d'un verre d'eau), baisser le feux (doux)
  3. Couvrir et laisser mijoter à l'étoffé avec les épices
  4. Réserver

préparer la pâte :

  1. Mixer les amandes finement
  2. Ajouter la crème fraîche épaisse et les oeufs, mixer le tout.
  3. laver à l'eau froide les orties
  4. Ajouter les feuilles d'ortie remplir le bol, retirer les tiges si elles vous paraissent trop dures, prenez des baguettes chinoises ou des gants pour ne pas vous piquer, en général elles piquent beaucoup moins une fois passer sous l'eau froide.
  5. Mixer en plusieurs fois pour obtenir une belle pâte verte homogène.
  6. Ajouter la farine et la levure
  7. Ajouter le beurre fondu, le sel et le poivre mixer à nouveau.
  8. Incorporer la garniture en réserve dans la pâte.
  9. Beurrer un plat à cake, verser la pâte
  10. Enfourner à 180°C, pendant 30 à 45mm, jusqu'à ce qu'un couteau planter dans la pâte glisse et reste sans trace de pâte.

vous pouvez le déguster chaud ou froid avec une salade verte pimenté de graines d'alliaire.

Cake sucré

ingrédients cake:

  • 2 à 3 poignées d'orties fraîchement cueillies (de manière à remplir le bol du mixeur)_
  • 2 poignées d'amande,
  • 125g de crème fraîche,
  • 3 oeufs,
  • 180g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 80g de beurre fondu,
  • 100g de sucre roux

amamdes, noisettes, graines de courge, torréfiées et grossièrement broyées en éclats croquants

préparer la pâte :

  1. Mixer les amandes finement.
  2. Ajouter la crème fraîche épaisse et les oeufs, mixer le tout.
  3. Ajouter les feuilles d'ortie remplir le bol, retirer les tiges si elles vous paraissent trop dures, prenez des baguettes chinoises ou des gants pour ne pas vous piquer, en général elles piquent beaucoup moins une fois passer sous l'eau froide.
  4. Mixer en plusieurs fois pour obtenir une belle pâte verte homogène.
  5. ajouter le sucre, mixer.
  6. Ajouter la farine et la levure, mixer.
  7. Ajouter le beurre fondu, mixer à nouveau..
  8. Beurrer un plat à cake, verser la pâte.
  9. saupoudrer la pâte de graines torréfiées et broyées.
  10. Enfourner à 180°C, pendant 30 à 45mm, jusqu'à ce qu'un couteau planter dans la pâte glisse et reste sans trace de pâte.
ortie.txt · Dernière modification: 2020/10/09 10:37 de serge