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Fondant au chocolat à la tanaisie

Ce gâteau est délicieux, la tanaisie (la “sent bon”) a un parfum subtil et puissant qui se marie très bien au chocolat. De plus, le gâteau a l'avantage d'être sans gluten, et très facile à faire. Un bon moyen de faire plaisir à nos ami.e.s intolérant.e.s au gluten et nous régaler en même temps.

ATTENTION cependant !!! : Ne pas dépasser les doses de tanaisie!!! À haute dose, cette plante est dangereuse. On l'utilisait comme plante abortive autrefois. Et une partie de ses essences (thujone) est psychoactive et peut générer des troubles psychiques graves (on la dit convulsive).

Elle est donc contre-indiquée aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux enfants de moins de 7ans et aux personnes sujettes à l'épilepsie.

propriétés médicinales: La tanaisie, toujours à faible doses est

  • - tonique : reconstitue ou développe le potentiel énergétique de l'organisme.
  • - emménagogue : qui provoque ou régularise le flux menstruel, atténuent ou dissipent les troubles associés aux règles.

= une cuillère à soupe des sommités fragmentées par tasse d'eau bouillante, infusion 10mm, 1 à 2 tasses par jour

  • - vermifuges : détruisent ou chasse les vers intestinaux (efficace contre les oxyures et/ou ascarides

= une cuillère à dessert de semence par tasse d'eau bouillante, infusion 10mm, le matin à jeune pendant qq jours.

Cf :

  • Pierre Lieutaghi, Le livre des bonnes herbes, Actes Sud, 1996
  • François Couplan etÉva Stuner, Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques, ed. Delachaux et Nestlé, 1983.

ingrédients :

  • - 100 à 150g de chocolat noir pâtissier
  • - une boite de 400g à 500g de crème de marron
  • - 80g à 100g de beurre
  • - 3 oeufs entiers
  • - 4 petites feuilles de tanaisie fraîche (bien verte), 2 cuillères à soupe maximum, cueillir la plante avant floraison pour éviter l'amertume qui s'observe après floraison.

étapes :

  1. - faire préchauffer le four à 180°C thermostat 6
  2. - faire fondre le chocolat au bain marie
  3. - ajouter le beurre préalablement coupé en petit morceau
  4. - mélanger le beurre fondu au chocolat, éteindre le feu et sortir la casserole du bain marie
  5. - ajouter à la préparation la crème de marron, bien mélanger
  6. - ajouter les 3 oeufs entiers et mélanger à nouveau pour obtenir une pâtes homogène et onctueuse
  7. - réserver la pâte
  8. - hacher finement les feuilles de tanaisie, le parfum est déjà très agréable
  9. - incorporer les feuilles finement ciselées à la pâtes
  10. - beurrer le plat et déposer la pâte
  11. - mettre au four pendant 30 à 40 mn
  12. - vérifier avec la lame d'un couteau que le fondant est cuit (quand la lame ressort sans trace de pâte liquide)
  13. - vous pouvez le servir chaud avec une glace à la vanille ou une crème anglaise, ou encore froid sans rien, il reste délicieux!
  14. - bonne dégustation
recette_fondant_choco_tanaisie.txt · Dernière modification: 2020/10/07 17:07 de serge