recettes_de_plantes_sauvages
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====== Recettes de plantes sauvages comestibles ====== | ====== Recettes de plantes sauvages comestibles ====== | ||
- | {{ :: | + | {{ media_12: |
+ | Prendre le chemin de la forêt, comme l' | ||
+ | la cueillette commence ainsi par l' | ||
===== avec des orties ===== | ===== avec des orties ===== | ||
- | {{ :: | + | {{ media_10: |
- | + | ||
- | === un tésor nutritionnel === | + | |
- | + | ||
- | Valeurs nutritionnelles pour 100 g de feuilles d’ortie fraîches* | + | |
- | + | ||
- | * Valeur énergétique | + | |
- | * Eau 80 g | + | |
- | * Protéines | + | |
- | * Lipides | + | |
- | * Glucides | + | |
- | * Vitamine C 333 mg 6 fois plus que l’orange. | + | |
- | * Calcium | + | |
- | * Fer 7,8 g 2 fois plus que la viande de bœuf, idéal pour les végétarien.ne.s | + | |
- | * riche en vitamines du groupe B, en vitamine E, en provitamine A, | + | |
- | * + 18 acides aminés dont 8 essentiels que le corps ne synthétise pas, ce qui en fait une protéine parfaitement assimilable par l’organisme au même titre qu’une protéine animale. | + | |
- | + | ||
- | + L’ortie renferme également une forte concentration de potassium, de zinc, de magnésium, de manganèse, de silice. | + | |
- | + | ||
- | + Avec sa forte teneur en antioxydants (des flavonoïdes), | + | |
- | + | ||
- | copié coller de https:// | + | |
- | + | ||
- | === Cueillette === | + | |
- | Ne cueillir que les sommités soient les 3 à 4 premières paires de feuilles en haut des tiges, elles sont plus jeunes et fraîches. | + | |
- | Si vous avez peur de vous piquer, vous pouvez prendre des gants. Il est aussi possible de les cueillir à main nue, en pinçant la tige sous les feuilles, c'est un peu plus long au début, le temps de s' | + | |
- | Quand il arrive que je cueille un peu trop vite, la plante se rappelle à moi, j'ai oublié de la remercier de ses bienfaits et me voilà piquer cependant la piqûre reste peu forte et tout à fait acceptable, ce d' | + | |
- | === Cake salé === | + | [[ortie|L' |
- | __ingrédients garniture: | ||
- | * 1 gros ou deux petits oignons, | + | ===== avec de la consoude ===== |
- | * 1 poivron rouge, | + | |
- | * 125 g de feta coupé en dés, | + | |
- | * épices coriandre en grain, un peu de cardamome, et de curcuma | + | |
- | __ingrédients cake:__ | + | {{ media_11:plant-de-consoude.jpg? |
- | * 2 à 3 poignées d' | + | |
- | * 2 poignées d' | + | |
- | * 125g de crème fraîche, | + | |
- | * 3 oeufs, | + | |
- | * 180g de farine | + | |
- | * 1 sachet de levure | + | |
- | * 80g de beurre fondu, | + | |
- | * sel poivre | + | |
- | == préparer la garniture : == | + | [[recette_consoude|La consoude un délice à déguster avec parcimonie]] |
+ | ===== avec du plantain lancéolé ===== | ||
- | - Éplucher et couper en petits dés les oignon, poivron et feta | + | {{ media_11: |
- | - Faire revenir dans l' | + | |
- | - Couvrir et laisser mijoter à l' | + | |
- | - Réserver | + | |
- | == préparer la pâte : == | + | plantain lancéolé |
+ | ou Herbe-à-cinq-coutures, | ||
- | - Mixer les amandes finement | + | ===== avec de la tanaisie ===== |
- | - Ajouter | + | |
- | - Ajouter les feuilles d' | + | |
- | - Mixer en plusieurs fois pour obtenir une belle pâte verte homogène. | + | |
- | - Ajouter la farine et la levure | + | |
- | - Ajouter le beurre fondu, le sel et le poivre mixer à nouveau. | + | |
- | - Incorporer la garniture en réserve dans la pâte. | + | |
- | - Beurrer un plat à cake, verser la pâte | + | |
- | - Enfourner à 180°C, pendant 30 à 45mm | + | |
- | + | ||
+ | {{ :: | ||
+ | Tanaisie commune | ||
+ | Tanacetum vulgare | ||
+ | [[recette_fondant_choco_tanaisie|Fondant au chocolat à la tanaisie]] | ||
+ | ===== avec du liere terrestre ====== | ||
+ | {{ media_08: | ||
+ | {{tag> |
recettes_de_plantes_sauvages.txt · Dernière modification : 2020/12/01 17:43 de serge