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Recettes de plantes sauvages comestibles

Prendre le chemin de la forêt, comme l'enfant qui découvre ce qui l'entoure pour la première fois, se laisser absorber par les taches éparses de lumière qui zèbrent le tapis de feuilles et s'arrêter pour y regarder une berce spondylle, le renflement généreux du bouton de fleur, caresser la feuille au parfum de noix de coco qui s'unit à l'air humide du sous-bois. Faire quelques pas et découvrir un lamier pourpre au milieu des orties, la ronce parmi les graminées, le lierre étale au pied du vieux chêne, le lierre terrestre entrelacé avec la petite pervenche et l'alliaire, oseille sauvage et la lunaire au bord du chemin… les reconnaître amies et sentir les symbioses vivantes de l'écosystème qui m'entoure. la cueillette commence ainsi par l'éveil des sens à ce qui m'environne, comme un appel à lui rendre hommage en en cuisinant quelques brins. Il suffit de peu souvent pour aromatiser un gâteau, un pesto, un plat. Sans oublié le chant du coucou, de la fauvette à tête noir, du rossignol… qui accompagne la cueillette. La forêt est habitée et les arômes qu'elle nous offre se retrouvent allègrement dans nos assiettes pour poursuivre le chemin.

avec des orties

avec de la consoude

avec du plantain lancéolé

plantain lancéolé ou Herbe-à-cinq-coutures, ou Plantain à feuilles étroites (à 5 ou plus nervures parallèles)

avec de la tanaisie

Tanaisie commune Tanacetum vulgare

Fondant au chocolat à la tanaisie

avec du liere terrestre

recettes_de_plantes_sauvages.txt · Dernière modification: 2020/10/07 17:07 de serge